导语：馕是维吾尔族的传统食品之一，馕在新疆的历史源远流长。十几年前，在新疆的哈密、且末就出土了三千年前的馕。馕在中亚许多国家都是主要的食品。接下来就一起来探究一下维族吃馕的习俗，体验别样的。

一、关于馕的故事

相传，有一对青年男女相爱了，小伙子大胆地向姑娘的父母求亲，为了测试小伙子的才智，姑娘的父母给他出了一道难题：家里要来100位客人，只用一只羊，既要有饭，又要有菜，还不能让客人见到骨头，还要让客人满意，若做到了，就答应这门亲事。
青年人回到家里问了许多人，也没有找到答案，后来经过几天几夜的苦思冥想，终于想出了一个办法。在姑娘家请客的那一天，他早早地起床，将买来的羊宰好，剥其皮，掏出五脏，将羊洗得干干净净，然后将一只羊的肉全部剔下来，把肉剁成碎，再拌上洋葱、孜然、胡椒粉、盐等调料做成馅，又用了50多斤面粉，做成直径2米多的大饼，将馅包进去，边沿捏成花纹。但是，没有这么大的锅，也没有这么大的馕坑，怎么烤呢？
后来，他想出了一个办法，他用柴禾架起了一堆火，等火苗烧尽后，用热柴禾灰将做好的饼埋起来，用了烧开两“乔根”（水壶）的工夫，他做的饼就熟了。然后，把这个大饼抬到了姑娘家，姑娘父母见到如此大的饼，里面有羊肉，又不见骨头，色悦味香，满足了100位客人的需要。小伙子的智慧博得了姑娘父母的欢心，并立即答应了他们的婚事。此后，人们把这种饼叫“库麦其馕”，一直流传到今天。

二、维吾尔族和馕

馕是维吾尔族日常最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别 具特色的一种食品。
由于馕独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，非常便于携带和储存。
馕是以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而少许放些盐。维吾尔族的馕大部分在馕坑里烤成。
维吾尔人还把烤馕看做吉祥物和幸福的象征。比如，男方向女方提亲，作为见面的礼物，就有衣料、盐、方块糖，还必须有五个馕。

三、维吾尔族“馕”的分类

馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。
馕中之王是“艾曼克”（片馕）馕，直径足有40-50厘米。
最小的馕为“托喀其”（油馕），做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。
最厚的馕为“格尔德”（窝窝馕），厚约5－6厘米，中间有1个窝。

小结：馕与维吾尔族有着不解之缘，馕不仅是维吾尔族的食品，也是维吾尔族饮食习惯的一部分，更是维吾尔族历史和文化的沉淀。