2023年数伏从7月11日开始，8月19日结束，历时40天。一般入伏之后，地表湿度变大，每天地面吸收的热量较多，散发出来的热量较少，地表层的热量累积，所以一天比一天热。

2023年数伏时间表

初伏：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天；

中伏：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天；

末伏：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天。

头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋

头伏吃饺子是因为古代入伏的时候，麦子也刚刚收获，家家有余粮，这个时候正好可以享个口福。饺子形似元宝，伏与福谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是元宝藏福。头伏吃饺子，寓意平安度夏。

二伏天吃面，这一习俗至少自三国时期就已开始了。这时候天气最热，吃碗热汤可以祛除潮暑；也可以吃过水面，口腹清爽，还能败火。此外，还有避恶的讲究。

三伏在立秋之后，天气开始转凉，对于过去的百姓来说，夏日里能吃到烙饼摊鸡蛋可谓美味享受，同时也带有欢送伏天离去的意思。

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